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Eloma Kombidämpfer JOKER MT und JOKER B / Elektro

Artikelnummer EL6213001-2X

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Mit dem Kauf des Kombidämpfers Joker Elektro von Eloma entscheiden Sie sich für hervorragende Gar- und Backergebnisse, eine intuitive Bedienung und einen hocheffizienten und zuverlässigen Betrieb Ihres Kombidämpfers!

 

 

                                         Vorkassenrabatt / 3 % Skonto erhalten Sie zusätzlich im Warenkorb

Lieferzeit: 3-5 Tage

versandkostenfreie Lieferung

Regulärer Preis: 3.575,00 €

Sonderpreis: zzgl. Steuern: 3.391,00 € Inkl. Steuern: 4.035,29 €

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Eloma Kombidämpfer Joker

 

JOKER MT 1-1

Der Original-Joker für die Kompaktlasse in GN 1/1- Format – erleben Sie die Vorzüge der MT Technology und nutzen Sie bis zu 6 Einschübe. Volle Leistung bei nur 52 cm Gerätebreite.

 

 

 

JOKER MT 2-3

Flexibilität und Hochleistung auf kleinstem Raum bei einer Breite von gerade einmal 52 cm. Einzigartige MT Technology-Funktionen gesteuert über einen komfortablen Touchbildschirm.

 

Joker B 2-3

Wie der Joker MT, ist auch der Joker B überall auf der Welt zu Hause. Gerade dann wenn die räumlichen Gegebenheiten beschränkt sind, findet der Joker einen Platz. Ob Backen, Garen oder Dämpfen – mit seinen neun Betriebsarten stehen Ihnen alle Möglichkeiten offen.

 


 

Joker MT-Steuerung

 

Einfach kochen dank MT Technology.
Ob Sliden, Wischen oder Scrollen – intuitiv bedienen Sie blitzschnell und präzise Ihren JOKERMT

  • 9 Betriebsarten: Dämpfen, Vario-Dämpfen, Intensiv-Dämpfen, Kombi-Dämpfen, Heißluft, NT-Garen, Delta-Garen, Regenerieren und Bankett

  • Hochauflösender 7” Farbmonitor mit echter MultiTouch-Technologie

  • Mit einem Fingerstrich einfach gleichzeitig Temperatur und Feuchtigkeit einstellen, grad- und prozentgenau. Climatic® MT macht’s möglich

  • Die Funktion Last® 20 erinnert sich an die letzten 20 Garprozesse– nichts geht verloren

  • Multi Connect ermöglicht die einfache Vernetzung Ihres JOKERMT: Verwalten Sie Ihre Programme und HACCP Daten über zukunftssichere Standardschnittstellen wie USB oder LAN

  • Ein Fingertipp genügt und Sie haben dank Quick Set alle Einstellparameter genau dort, wo man sie erwartet

  • Systemgastronomen werden Quick Mode lieben. Es ermöglicht eine schnelle und einheitliche Handhabung in allen Filialen durch speziell festgelegte Bedienabläufe

  • 9 Garverfahren, 9 Menügruppen, NT- und Delta-T-Garen

  • 400 Koch- und Backprogramme, Favoritenfunktion

  • Automatische Logbuchfunktion, HACCP-Anzeige mit allen Daten auf einen Blick, archivierbar über PC- und LAN-Schnittstellen

  • Unterschiedliche Lüftergeschwindigkeiten

  • Programmänderungen ohne Betriebsstop möglich

  • Automatisches Aufheizen und Abkühlen mit Schnell-Cool-Down

  • Manuelle, exakte Beschwadung im Backmodus

 

 


 

Joker B-Steuerung

 

  • 8 Betriebsarten: Dämpfen, Vario-Dämpfen, Intensiv-Dämpfen, Kombi-Dämpfen, Heißluft, NT-Garen, Delta-Garen, Regenerieren
  • Digitalanzeige für Zeit, Garraum-, und Kerntemperatur
  • 5 Reinigungsprogramme für jeden Verschmutzungsgrad (bei Option autoclean®)
  • HACCP-Anzeige mit allen Daten, archivierbar über PC- und LAN-Schnittstellen
  • Pro-Connect-Software zum Erstellen und Verwalten von Koch- und Backprogrammen sowie HACCP-Datenmanagement
  • Lüftertaktung
  • Programmänderungen ohne Betriebsstop möglich
  • Automatisches Aufheizen und Abkühlen mit Cool-Down-Funktion
  • Manuell, exakte Beschwadung

 

 


 

Technische Daten

 

 

 

  

 

   

 

 

  

 Gerätebezeichnung

 JOKER MT 2-3

 JOKER MT 1-1   JOKER B 2-3

 Einschübe

 6 x 2/3 GN   6 x 1/1 GN  6 x 2/3 GN

 Kapazität

 z.B. 15 kg Roastbeef

 oder 12 kg Kartoffeln

 z.B. 12 Schweinehaxen á 1,5 kg

 oder 15 kg Mischgemüse

 30 - 50 Essen

 

 Außenmaße

 Breite x Tiefe x Höhe in mm

 

 520 x 805 x 840

 

 520 x 805 x 702

 

 520 x 640 x 670

 Anschlusswert

 5,9 kW  7,5 kW  5,9 kW / 3,6 kW

 Spannung

 400 V  400 V  400 V

 Absicherung

     3 x 16 A / 1 x 20 A

 Gewicht

 70 kg  83 kg  60 kg

    

 


  

Ausstattung und Optionen JOKER MT

  

Ausstattung

  • MT Technology
  • MultiTouch-Display
  • Eingabe alphanumerisch
  • Last 20
  • Einstellbare Vorheizfunktion
  • Multi Cooking
  • Quick Set
  • Climatic® MT
  • Quick Mode
  • autoclean® MT
  • Multi Connect
  • 9 Menügruppen
  • 400 Programmplätze à 20 Schritte
  • Wochenprogramm
  • Favoriten Kennzeichnung und Filterung
  • Steptronic®
  • Mehrpunkt-Kerntemperaturfühler
  • Temperaturbereich: 30 °C bis max. 300 °C
  • Feuchtebereich: 0 % bis 100 % Feuchte
  • Timer Funktion bis 24 Stunden
  • Active-Temp
  • Frischdampfsystem
  • Manuelle Beschwadung
  • SPS® - Steam Protection System/Aktive Zuluft (nur 1/1)
  • Reduzierte Lüftergeschwindigkeit (nur 1/1)
  • Lüfterrad autoreverse
  • Lüfterrad getaktet
  • Logbuch für HACCP/LMHV Daten
  • LAN und USB 2.0 Schnittstelle
  • Fugenloser Hygienegarraum
  • Türschnellverschluss
  • Sicherheitstürverschluss
  • Integrierte Schlauchbrause
  • Strahlwasserschutz IP X5

 

Optional

  • Multi-Öko-Haube
  • WLAN
  • Externer Kerntemperaturfühler
  • Externer Sous-Vide-Fühler
  • Anschluss Energieoptimierung
  • Schiffsausführung
  • Wandkonsole
  • autoclean® MT
  • Linksanschlag
  • Vario Adapter für GN 2/4 (nur 2/3)
  • Tankversion
  • SPS/Aktive Zuluft (2/3)

 

Multi-Cooking

 

Eine sichere Sache. Sie wählen Ihr Programm oder die Garart und der JOKERMT ermittelt für Sie automatisch alle dazu passenden Programme. Besondere Vorteile sind:

  • Mehrfachselektion für den Parallelbetrieb, egal ob während des Garvorgangs oder davor
  • Intelligentes Zeitmanagement, wahlweise mit Start- oder Endzeitangabe
  • Übersicht aller Speisen, die zusammen gegart werden können - mit Garzeit
  • Garzeit mit Eloma Multi-Cooking auch über die Kerntemperatur steuerbar: rollierende Fleischproduktion auf den Punkt genau, beste Garergebnisse ohne Stress und Hektik
  • Bei unterschiedlicher Bestückung ist jeder Einschub einzeln programmierbar
  • Permanente Übersicht über die Restgarzeiten aller Speisen und Einschübe
  • Optische und akustische Meldung, sobald Speisen auf einem Einschub fertig sind

 

 

 


 

Ausstattung JOKER B

  

  • Original Eloma Frischdampfsystem

  • Vorheizen und Schnellrückkühlung

  • Manuelle Beschwadung

  • Temperaturbereich 30°C - 300°C

  • Optionaler Fettfilter

  • Integrierte Wrasenablöschung

  • Lüfterrad – Autoreverse und Großgarraum für optimale Gleichmäßigkeit

  • E/2 Energiesparfunktion

  • Schlauchbrause

  • Timerfunktion - Startzeitvorwahl

  • Mehrpunkt-Kerntemperaturfühler

 

Eloma autoclean - das vollautomatische Reinigungssystem

 

Das Nonplusultra an Hygiene und Bediensicherheit - unser einzigartiges, patentiertes und vollautomatisches Selbstreinigungssystem

Ein Knopfdruck und Ihr Kombidämpfer erledigt alles von selbst.

  • Auf Eloma Produkte abgestimmtes und gebrauchsfertiges Flüssigreinigungssystem für ein optimales Reinigungsergebnis und besten Oberflächenschutz
  • Nachgewiesenes, unübertroffenes Reinigungsergebnis: minimaler Zeitverbrauch, minimaler Stromverbrauch und minimaler Wasserverbrauch
  • Äußerst niedrige Reinigungskosten durch exakte Dosierung des Flüssigreinigers
  • Maximale Sicherheit und perfekter Gesundheitsschutz ohne direkten Kontakt mit Reinigungschemie
  • Starten des Programms jederzeit möglich, ohne manuelles Herunterkühlen oder Türöffnen
  • Perfekte Reinigungsergebnisse durch Rotationsdüse
  • Umfüllen oder umständliche Handhabung von Kartuschen oder Tabs entfällt
  • Höchste Hygienestandards für Produkt und Prozesse

 

 

 


 

Frischedampfsystem

  

Das Frischdampfsystem - eine Erfindung von Eloma

Die Frischdampferzeugung direkt im Garraum verbindet Boiler und Direkteinspritzer: Das Beschwadungswasser wird mittels patentierter Wärmerückgewinnung vortemperiert – das spart Energie und der Frischdampf ist ohne Vorheizen in Sekundenschnelle verfügbar.

Die Vorteile:

  • perfekt gesättigte Dampfqualität auf den Milliliter genau
  • ökonomisch und ökologisch: wesentlich kürzere Garzeiten, minimaler Rohwareneinsatz, stark reduzierter Verbrauch von Energie und Wasser bei höchster Speisenqualität
  • maximale Hygiene durch Wegfall des Boilers und laufend frisch erzeugtem Dampf
  • ideal für sensible Lebensmittel
  • spart bis zu 16% Energie

 

 


 

Eloma Geling-Garantie

 

Größter Nutzen für alle Anwender – ob professionelles Kochen oder Backen.

  • Minimale Aufheizzeit (unter 2,5 min für 160 Grad)
  • Perfektes Garklima: stabil und gradgenau, auch im Niedertemperaturbereich
  • Minimierter Verbrauch von Energie und Wasser
  • Signifikante Rohwarenersparnis durch minimierten Garverlust und Ausschuss
  • 39% mehr Kapazität durch variable Einschubgrößen
  • Blitzschnelle Abkühlung
  • Kraftvolle Aromabildung, saftige Braten, intensive Farben und krosse Krusten - alles ohne Drehen, Wenden oder Umschichten
  • Wareneinsatz-Optimierung durch optimale Gleichmäßigkeit des Raumklimas
  • Präzise und gleichmäßige Luftverteilung in allen Ebenen
  • Perfekte Kombination der Garparameter
  • Optimale Klimabedingungen für ein perfektes Garergebnis

 

 


   

Ergonomie in Perfektion

  

Das gibt es nur bei Eloma: Egal, wo Sie Ihr Gerät platzieren, Eloma passt sich Ihren räumlichen Gegebenheiten an. Die Geräte sind mit Türanschlag wahlweise auf der rechten oder mit gespiegelter Bedienblende auf der linken Seite erhältlich.

  • Geringer Anpassungs- und Aufstellungsaufwand
  • Als innovativer Lösungsanbieter bieten wir kundenspezifische Systemlösungen
  • Hohe Flexibilität für alle Anwendungen durch optimiertes Lieferprogramm

 

 


 

Auf Anfrage ist folgendes Zubehör erhältlich:

 

  • GN Behälter, Roste und Bleche
    • Super Starter Pakete BN Aluminium
      • 6x BN 43 Lochung 5 mm
      • 6x BN 64 Lochung 5 mm
    • Super Starter Pakete BN Aluminium, KG Flon
      • 6x BN 43 Lochung 5 mm
      • 6x BN 64 Lochung 5 mm
    • Fettauffangwanne und -bleche
      • GN 2/3 40 mm
      • BN 64 20 mm (nur mit EHG Vario oder Spezial Metzger)
      • BN 64 20 mm mit Ablauf und Stöpsel (nur mit EHG Vario oder Spezial Metzger)
      • BN 64 100 mm mit Griff (nur mit EHG Vario oder Spezial Metzger)

 

  • Spezialzubehör
    • HotSpot Aluminium
      • GN 2/3 Grill- und Pizzaplatte
      • GN 1/1 Grill- und Pizzaplatte
    • Geflügelroste aus Edelstahl
      • GN 2/3 Kapazität 4 Hähnchen
      • GN 1/1 Kapazität 8 Hänchen
      • Sonder 40/30 Kapazität 6 Hähnchen für EHG Vario/BN64
    • PotatoBaker Aluminium
      • GN 2/3 Kapazität 20 Kartoffel
      • GN 1/1 Kapazität 28 Kartoffeln
    • FlexiFry Frittierkorb
      • GN 2/3 40 mm
      • GN 1/1 40 mm
    • Backbleche aus Aluminium, gelocht
      • GN 2/3 Lochung 5 mm
      • GN 1/1 Lochung 5 mm
      • BN 43 Lochung 5 mm
      • BN 64 Lochung 5 mm
    • Backbleche mit KG Flon Beschichtung (hervorragende Antihafteigenschaften, Verzicht auf Trennmittel, verbesserte Qualität der Backwaren)
      • GN 2/3 Lochung 5 mm
      • GN 1/1 Lochung 5 mm
      • BN 43 Lochung 5 mm
      • BN 64 Lochung 5 mm
    • Back- und Bratblech mit KG Flon Beschichtung
      • GN 1/1

 

  • Einfuhr- und Transporthilfen für HGW / TGW
    • Einfahrrahmen GN/BN
    • Transportwagen 570 mm
    • Transportwagen 850 mm

 

  • HGW / TGW Thermohauben
    • Thermohaube 6-11
    • Thermohaube 10-11
    • Thermohaube 20-11
    • Thermohaube 12-21
    • Thermohaube 20-21

 

  • Einhängegestell-Adapter
    • GN 2/3 auf GN 1/2
    • Vario Convert  GN 1/1 auf GN 2/4

 

  • Einhängegestelle für die BACKMASTER
    • BN 43  4 Auflagen x 70 mm Abstand
    • BN 64  6 Auflagen x 73 mm Abstand
    • BN 64  8 Auflagen x 93 mm Abstand

 

  • Rollen-Set für Untergestelle und Unterbau (zur Montage wird eine Adapterplatte EL0508484 benötigt)

 

  • Multi-Öko-Kondensationshauben (nur Elektro)
    • für die BACKMASTER Ladenbacköfen
    • für alle Kombidämpfer
    • für Backgeräte Kombimix
    • für Kombidämpfer Kombimix

 

  • Pflegeprodukte und Reinigungszubehör
    • Eloma Multi-Clean
      • Spezialreiniger 1 x 5 Liter Kanister
      • Klarspüler 1 x 5 Liter Kanister
      • Spezialreiniger 1 x 10 Liter Kanister
      • Klarspüler 1 x 10 Liter Kanister
    • Zubehör
      • Einhängebehälter für 2 x 10 Liter Kanister
      • Druckpumpen-Zerstäuber 1,5 Liter

 

  • Wasseraufbereitung und Zubehör
    • BRITA PURITY C Steam
      • Filter mit Kopf, Kartusche C 500 Steam, RF Verhinderer
      • Schläuche DN8
      • Reduzierset 3/4" - 3/8"
      • Durchflussmesser 10-100 A
    • BRITA PURITY 600 Steam (Kompaktgeräte mit un d Tischgeräte ohne autoclean)
      • Filtersystem mit MAE, Druckbehälter, Deckel m. MAE und Filterkartusche
      • Fernanzeige
      • Schlauchset DIN 13  2m
    • BRITA PURITY 1200 Steam (Tischgeräte mit autoclean, alle Standgeräte)
      • Filtersystem mit MAE, Druckbehälter, Deckel m. MAE und Filterkartusche
      • Fernanzeige
      • Schlauchset DIN 13  2m

 

  • Fühler Kits für GENIUS, JOKER und MULTIMAX (Stand- und Tischgeräte)

 

  • Wandkonsolen
    • für JOKER 2-3
    • BACKMASTER EB 30 + EB 30 XL

 

  • Kommunikations-Software, Adapter und Schnittstellen
    • ProConnect Datenmanagemet
      • für MULTIMAX
      • für MT
      • für BACKMASTER
    • Adapter und Schnittstellen
      • Schnittstelle RS 485
      • WLAN
      • LAN-Anbindung
      • Adapter- und Datenkabel

 

 

 


 

Eloma GmbH

 

Der Spezialist für professionelles Kochen und Backen

Die Eloma GmbH ist ein weltweit führender Hersteller von Kombidämpfern und Ladenbacköfen für den Profibereich. Das Unternehmen beschäftigt in Deutschland rund 130 Mitarbeiter und ist über Vertriebsgesellschaften und Vertriebspartner in mehr als 65 Ländern weltweit vertreten.

Bei Eloma sind viele Mitarbeiter Köche, Metzger und Bäcker. Sie kennen die Welt ihrer Kunden, sie sprechen ihre Sprache. Denn nur wer seine Kunden richtig versteht, kann ihnen optimale Lösungen mit höchstmöglichem Nutzen anbieten.

Eloma-Kunden sind Restaurant- und Hotelküchen, Supermärkte, Tankstellen, Quick Service Restaurants, Zug- und Schiffsküchen, selbst auf U-Booten findet man Koch- und Backtechnologie von Eloma. Maßgeschneiderte Lösungen, auch für kleine Küchen, sind für Eloma selbstverständlich. Ob es sich um Kantinen großer Konzerne mit Sternequalität oder um Schul- und Kitaverpflegung, um Filialen der Rezidor Hotel Group oder das europäische Patentamt dreht, Eloma sorgt für Freude am Kochen und Genuss beim Essen.

Die Eloma Anwendungsforschung entwickelt laufend neue Gar- und Backprogramme für die ständig wachsende Vielfalt an Garprodukten, Rezepten, Wünschen und Vorlieben anderer Kulturkreise. Gleichzeitig behält sie Kosten, Verbrauch und Rohwareneinsatz des Kunden im Blick.

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