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Hugentobler Holdomat
Modell
| Hold-o-mat 311 ersetzt die Modelle 673 Standard und KTM Warmhalte- und Niedertempertatur-Gargerät kompaktes Tisch-/Wand-/Einbaumodell |
Material | innen und außenCrNi-Stahl 18/9 |
Kapazität
| 3 Einschübe für GN 1/1 bis max. 65 mm Tiefe bzw. 2 x GN 1/1 - 100 mm tief |
Beheizart | elektrobeheizt |
Elektroanschluss | 1.0 kW | 230 V | 10 A |
Türanschlag | rechts; unkompliziert wechselbar |
Einsatzbereich
| zum Warmhalten von Fleisch, Fisch, Beilagen etc. zum Niedertemperatur-Garen (Cook &hold) von Fleisch |
Ausstattung
| Ring-Heizsystem für sanfte und stille Hitze, ohne Ventilation präzise Temperaturkontrolle dank PT 500 und Spezial-Software auf +/- 2°C genau Temperatur stufenlos elektronisch regelbar 50-120°C Schnelleinstellung auf optimale Temperatur 68°C Digitalanzeige spezielles Entfeuchtungs-System auch für panierte Speisen Elektronik-Steuerung mit Folientastatur und Digitalanzeige Gerät anschlussfertig inkl. Kabel und Stecker |
Zubehör
| Elektrokabel mit Stecker Lieferung ohne GN-Behälter und Roste |
Gewicht | 24 kg |
Maße | Breite x Tiefe x Höhe | 415 x 675 x 346 mm |
Artikel-Nr. | 311 |
Beschreibung
Das Original von Hugentobler:
Gehäuse innen und außenCrNi-Stahl 18/9
Tür mit Magnetverschluss
Innenraum Hygieneausführung dicht verschweisst
Hygiene-Radien R 10
Boden mit Sammelprägung für 3 dl Fassungsvermögen
2 Seitenkonsolen mit 4 Paar Einschubschienen für GN 1/1, herausnehmbar
Gehäuse udn Tür doppelwandig und hochwertig wärmeisoliert
Integrierte Tragegriffe: für einfachen Transport
Türanschlag rechts, leicht zu wechseln
Energieeinsatz minimieren – Geld sparen; der Hold-o-mat wird mit 230V Strom betrieben und verhindert so Spitzenbelastungen
portabel – top für Partyservice und Catering
die in der Küche fixfertig zubereiteten Menüs, können im Hold-o-maten transportiert und warm serviert werden
vom Hold-o-maten direkt zum Gast
die leicht ausklappbaren Tragegriffe sorgen für einen optimalen Tragekomfort von der Küche bis zur Ausgabestation
Neuerungen der Generation 3:
- übersichtliches OLED-Display | Soll-, Ist- und Kerntemperatur sind auf einem Blick ersichtlich
- optionale Kerntemperatur-Sonde wird magnetisch gekoppelt und automatisch erkannt
- bei Nichtgebrauch kann die Sonde in der Tür-Klappe verstaut werden
- Seitenführungen sind verstellbar und können der jeweiligen Kundensituation angepasst werden
- Anschlusswerte und Flächenmasse 100% kompatibel. Nur minimale Anpassung der Höhe (3mm bei 323/311, 8mm bei 711)
- noch bessere Betriebssicherheit dank intelligenter Fehlermeldungen wie Sensor defekt, Heizt nicht, KTM anschliessen * etc
- Klixon neu unten positioniert. Dieser wird durch einen zweiten PT-1000 noch geschützt und bei leichter Übertemperatur geht der
Hold-o-mat in eine Leistungsreduktion (nicht ausgefüllter Heizpunkt) und der Klixon sollte gar nicht auslösen. Da dieser zweite
PT-1000 nicht für die Grundfunktion benötigt wird kann dieser in den Parameter deaktiviert werden, resp. bei Störung deaktiviert
er sich automatisch
- Parameter für Kunde = Up oder Down plus Hauptschalter / ….für Staff = Up und Down plus Hauptschalter
- 11 verschiedene Display-Sprachen
- Delta-T-Programm (weltweit unique in einem Warmhaltegerät)
- neue Taste "Programm/Enter" | Grundsatz: kurzer Druck startet die Funktion und ein langer Druck wechselt in die nächste Ebene
- Programm 0 frei veränderbar, Programme 1 - 8 nur mit Autorisation (Up und Down gleichzeitig drücken)
- Phasen können deaktiviert werden indem ein Phasenwert unter dem Minimum eingestellt wird (deaktivierte Phase ist weiss hinterlegt)
Lagern Sie Kurzgebratenes und panierte Speisen qualitätsverbessernd bis zum Gebrauch im Holdomaten. Die warmgehaltenen Speisen, können so direkt in die bereitgestellten Menüs integriert und serviert werden. Cook & Hold Schonendes Niedertemperaturgaren bei stiller Hitze - Überlassen Sie das Cook & Hold dem Holdomaten und nutzen Sie den Kombisteamer für andere Kochprozesse. Fleischstücke werden im Holdomaten mit 10 - 20 % weniger Gewichtsverlust produziert und warmgehalten. Dies erhöht die Zartheit Ihres Fleisches. Über Nacht garen ganz einfach Niedertemperaturgaren „über Nacht“ im Hold-o-maten garantiert eine zarte und saftige Qualität von Fleisch-Saucengerichten, nutzt den günstigen Nachtstrom und reduziert damit Ihre Stromrechnung.
Schweizer Qualität – ein sicherer Wert
Der Hold-o-mat wurde 1995 durch die Firma Hugentobler erfunden und wird in der Schweiz hergestellt. Über 25‘000 Hold-o-maten sind weltweit im Einsatz. Der Hold-o-mat gilt deshalb als meist verkaufter und langlebender „Qualitätsverbesserer“ und ist ICD-Award-Gewinner für die beste Erfindung in Profiküchen. Langlebigkeit, Genauigkeit und Sicherheit sind garantiert.
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Auf Wunsch unterbreiten wir Ihnen gern ein persönliches Angebot!
Sollten Sie weitere Fragen zu unseren Produkten haben, können Sie uns gern per Mail unter info@gastro-gross.com oder per Telefon unter +49 3586 40 40 02 kontaktieren!
