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retigo® Vision Kombidämpfer - BLUE VISION 2011
Blue Vision ist die voll ausgestattete Retigo Vision Kombidämpfer-Linie mit umfassenden Funktionen, die selbst den höchsten Ansprüchen mehr als nur gerecht wird.
Der Blue Vision B2011 verfügt über eine Kapazität von 20 Einschüben GN 1/1.
Die Bedienung erfolgt über ein übersichtliches TouchScreen Display, das einen schnellen Zugang zu allen Funktionen ermöglicht. Alle Modellgrößen der Blue Vision Linie sind mit modernsten Funktionen, wie zum Beispiel der automatischen Reinigung, Easy Cooking, Wrasenklappe, 6-Punkt Kerntemperaturfühler, 7 Lüftergeschwindigkeiten, Zeiteinschub-Funktion, Speicherplatz für bis zu 1000 Programme, Handbrause und vielen weiteren Einstell- und Programmiermöglichkeiten standardmäßig ausgestattet.
Modelle
B 2011 i | Dampferzeugung: Injektion | Betriebsart: elektrisch
B 2011 b | Dampferzeugung: Boiler | Betriebsart: elektrisch
B 2011 ig | Dampferzeugung: Injektion | Betriebsart: Gas
Eigenschaften
Exzellentes Dampfklima binnen Sekunden
Rasante Entfeuchtung mit Steuerung der Restfeuchte
Absolut präzises Kombidampf-Klima
Ergonomisches, sicheres Arbeiten und perfekte Einsicht in den Garraum
Absolute Zuverlässigkeit, robsute Technik und lange Lebensdauer
Bauart nach höchsten Hygienestandards
Volle Konzentration auf das Kochen
Alles Wichtige auf den Startbildschirm legen
Alle Parameter jederzeit im Blick haben
Maximale Energie-Effizienz
Wasser Spar System
Active Cleaning - perfektes Reinigungsergebnis bei minimaler Frischwasserzufuhr
Kapazität
20 x GN 1/1
Speisenkapazität
400 - 600 Essen
Einschubabstand
63 mm
Maße | Breite x Höhe x Tiefe
948 x 1804 x 834 mm
Gewicht
B 2011 i | 235 kg
B 2011 b | 245 kg
B 2011 ig | 257 kg
Betriebsart
B 21011 i | elektrisch
B 2011 b | elektrisch
B 2011 ig | Gas
Anschlussleistung
B 2011 i | 36,9 kW
B 2011 b | 36,9 kW
B 2011 ig | 1,28 kW
Heizleistung
B 2011 i | 36 kW
B 2011 b | 36 kW
B 2011 ig | 45 kW
Absicherung
B 2011 i | 36 A
B 2011 b | 36 A
B 2011 ig | 10 A
Spannung
B 2011 i | 3N~ / 380 - 415 V / 50 - 60 Hz
B 2011 b | 3N~ / 380 - 415 V / 50 - 60 Hz
B 2011 ig | 1N~(2~)/220-240V/50-60 Hz
Geräuschpegel
bis 70 dBA
Wasserzu/ -ablauf
G 3/4" / 50 mm
Gasanschluss B 611 ig
G 3/4"
Temperaturbereich
30°C - 300°C
Datenblätter
Datenblatt_retigo_BlueVision_2011i b_de.pdf
Datenblatt_retigo_BlueVision_2011ig_Gas_de.pdf
Funktionen und Ausstattung
Garmodi
Heißluft 30 – 300 °C
Kombidampf 30 – 300 °C
Dampf 30 – 130 °C
Bio-Dampf 30 – 98 °C
Über Nacht Garen – Spart Zeit und Geld
Zeiteinschub – Individuelle Garzeiten bei Mischbeschickung
Regenerieren– Schonendes Regenerieren bei zeitentkoppelter Produktion
Niedertemperaturgaren – Weniger Verlust, mehr Geschmack
Delta T Garen – Extra schonendes Niedertemperaturgaren minimiert den Garverlust
Cook & Hold – Hält die Speisen nach dem Garen automatisch auf Ausgabetemperatur
Golden Touch – Verleiht jedem Produkt einen knusprig-goldenen letzten Schliff
Sous-vide Garen, Trocknen, Sterilisieren, Konfieren, Räuchern** – Programme für spezielle moderne Garverfahren
VISION TOUCH CONTROLS
8“ Display – perfekte Übersicht und selbsterklärendes Menü
MyVision – vollständige Anpassbarkeit des Startmenüs nach eigenen Wünschen, individuelle Nutzerprofile
Fugenloses Panel – hygienisch ohne anfällige Knöpfe oder Drehregler
Easy Cooking – Garautomatik, mit deren Hilfe automatisch optimale Garprozesse für das gewählte Wunschergbnis berechnet werden
Active Cleaning – automatische Reinigung mit minimalem Wasserverbrauch für perfekte Hygiene und Arbeitserleichterung
1000 individuelle Programme mit bis zu 20 Schritten
Piktogramme – hinterlegen Sie individuelle Bilder zu Ihren Programmen
Vision Chef - hinterlegen Sie eigene Empfehlungen oder Hinweise zu Programmen sowie den optimalen GN-Behälter
Lernfunktion – verbessern Sie Garergebnisse
Letzte 10 – automatische Auflistung der letzten 10 Prozesse
Suchfunktion – gewünschte Programme schnell finden
Multitasking – Zugriff auf alle Gerätefunktionen auch während laufender Garprozesse
Automatischer Programmstart – Garprozesse zeitversetzt starten
EcoLogic – Energieverbrauchsanzeige nach jedem Garvorgang
Dauerbetrieb - spart Zeit wenn viel los ist
Ausstattungsmerkmale
AHC (Active Humidity Control) – automatische Feuchtigkeitsüberwachung und -steuerung
Advanced Steam Generation System – sofortige, volle Dampfsättigung auch aus dem kalten Zustand heraus
Dreifache Türverglasung – minimiert den Energieverlust und sorgt für eine kühle Außenscheibe
Autoreverser Lüfter– für gleichmäßige Garergebnisse
6-Punkt Kerntemperaturfühler – 6 Messpunkte für eine sichere Kontrolle der Temperatur im Inneren des Garguts
Wrasenklappe – patentiertes hocheffizientes System zur Garraumentfeuchtung
7 Lüftergeschwindigkeiten – kontrollierte Konvektion auch für empfindliche Speisen
Sofortiger Lüfterstopp – Lüfter stoppt unmittelbar nach Türöffnen, minimaler Wärmeverlust und Arbeitssicherheit
Lüftertaktung – 3 Schritte für ein optimales Garergebnis
Robuster, antibakterieller Türgriff – öffnet in zwei Richtungen
AISI 304 und 316 Edelstahl, nicht-magnetisch – hochwertiges, robustes Material
Hygienischer 7-fach passivierter Garraum – mit abgerundeten Kanten für eine perfekte Hygiene
Integrierte Handbrause – Wasserzugriff in unmittelbarer Nähe
Garraumbeleuchtung – Halogenleuchtmittel
Edelstahl-Ablaufrinne – leitet Kondenswasser an der Tür in den Ablauf
Zwei Wasseranschlüsse – Hart- und Weichwasser getrennt
Hordengestellwagen 20 x GN1/1 – Einschubabstand 63 mm
Schnittstellen
USB Anschuss – zur Datenübertragung mittels USB-Stick
Ethernet/LAN – Zugriff auf das Gerät von PC, Tablet oder Smartphone, Datenaustausch und Fernsteuerung
VisionCombi Software – Computersoftware zum Verwalten von HACCP-Daten und Editieren der Programmdateien
Aufzeichnungen
Integrierte HACCP-Dokumentation – Aufzeichnung aller gartechnisch relevanten Daten, Temperaturen und Einstellungen
Vollständige Aufzeichnung aller Geräte- und Betriebsdaten
Service
BCS (Boiler Control System)* – automatische Boilerüberwachung und Kontrolle, manuelles Umschalten auf Injektion im Falle einer Störung
SDS (Service Diagnose System) – automatische Fehlererkennung und Aufzeichnung von Fehlermeldungen
Service-Diagnosemenü und Statusanzeige
Servicezugang von vorne
Türdichtung gesteckt – einfach zu wechseln
Zeichnungen
Elektrisch Vision Kombidämpfer B 2011 i, b
A - Wrasenklappe | B - Kamin | C - Ablauf | E - Stromanschluss | V1 - Hartwasser-Anschluss | V2 - Weichwasser-Anschluss
Gas Vision Kombidämpfer B 2011 ig
A - Wrasenklappe | B - Kamin | C - Ablauf | D1, D2 - Abgasanlage | E - Stromanschluss | G - Gasanschluss | V1 - Hartwasser-Anschluss | V2 - Weichwasser-Anschluss
Download
Datenblatt_retigo_BlueVision_2011i b_de.pdf
Datenblatt_retigo_BlueVision_2011ig_Gas_de.pdf
