Eloma Kombidämpfer GENIUS MT Elektro inklusive autoClean® MT

Eine sichere Sache. Sie wählen Ihr Programm oder die Garart und der GENIUS^MT ermittelt für Sie automatisch alle dazu passenden Programme. Besondere Vorteile sind:

• Mehrfachselektion für den Parallelbetrieb, egal ob während des Garvorgangs oder davor

• Intelligentes Zeitmanagement, wahlweise mit Start- oder Endzeitangabe

• Übersicht aller Speisen, die zusammen gegart werden können - mit Garzeit

• Garzeit mit Eloma Multi-Cooking auch über die Kerntemperatur steuerbar: rollierende Fleischproduktion auf den Punkt genau, beste Garergebnisse ohne Stress und Hektik

• Bei unterschiedlicher Bestückung ist jeder Einschub einzeln programmierbar

• Permanente Übersicht über die Restgarzeiten aller Speisen und Einschübe

• Optische und akustische Meldung, sobald Speisen auf einem Einschub fertig sind

Das Frischdampfsystem

Die Frischdampferzeugung direkt im Garraum verbindet Boiler und Direkteinspritzer: Das Beschwadungswasser wird mittels patentierter Wärmerückgewinnung vortemperiert – das spart Energie und der Frischdampf ist ohne Vorheizen in Sekundenschnelle verfügbar.

Die Vorteile:

• perfekt gesättigte Dampfqualität auf den Milliliter genau

• ökonomisch und ökologisch: wesentlich kürzere Garzeiten, minimaler Rohwareneinsatz, stark reduzierter Verbrauch von Energie und Wasser bei höchster Speisenqualität

• maximale Hygiene durch Wegfall des Boilers und laufend frisch erzeugtem Dampf

Größter Nutzen für alle Anwender – ob professionelles Kochen oder Backen.

• Minimale Aufheizzeit (unter 2,5 min für 160 Grad)

• Perfektes Garklima: stabil und gradgenau, auch im Niedertemperaturbereich

• Minimierter Verbrauch von Energie und Wasser

• Signifikante Rohwarenersparnis durch minimierten Garverlust und Ausschuss

• 39% mehr Kapazität durch variable Einschubgrößen

• Blitzschnelle Abkühlung

• Kraftvolle Aromabildung, saftige Braten, intensive Farben und krosse Krusten - alles ohne Drehen, Wenden oder Umschichten

• Wareneinsatz-Optimierung durchoptimale Gleichmäßigkeit des Raumklimas

• Präzise und gleichmäßige Luftverteilung in allen Ebenen

• Perfekte Kombination der Garparameter

• Optimale Klimabedingungen für ein perfektes Garergebnis

Das Nonplusultra an Hygiene und Bediensicherheit – unser einzigartiges, patentiertes und vollautomatisches Reinigungssystem für unübertroffene Reinigungsergebnisse bei minimalem Verbrauch von Wasser und Reiniger/Klarspüler.

• Ein Knopfdruck und Ihr Kombidämpfer erledigt alles von selbst.

• Auf Eloma Produkte abgestimmtes und gebrauchsfertiges Flüssigreinigungssystem für ein optimales Reinigungsergebnis und besten Oberflächenschutz

• Nachgewiesenes, unübertroffenes Reinigungsergebnis: minimaler Zeitverbrauch, minimaler Stromverbrauch und minimaler Wasserverbrauch

• Äußerst niedrige Reinigungskosten durch exakte Dosierung des Flüssigreinigers

• Maximale Sicherheit und perfekter Gesundheitsschutz ohne direkten Kontakt mit Reinigungschemie

• Starten des Programms jederzeit möglich, ohne manuelles Herunterkühlen oder Türöffnen

• Perfekte Reinigungsergebnisse durch Rotationsdüse

• Umfüllen oder umständliche Handhabung von Kartuschen oder Tabs entfällt

• Höchste Hygienestandards für Produkt und Prozesse

• Schnellreinigung in 15 Minuten

• Farblich gekennzeichnete Restmengenanzeige für Pflegeprodukte

Egal, wo das Gerät platziert werden soll, Eloma passt sich Ihren räumlichen Gegebenheiten an. Die Geräte sind mit Türanschlag wahlweise auf der rechten oder mit gespiegelter Bedienblende auf der linken Seite auf Anfrage erhältlich.

• Geringer Anpassungs- und Aufstellungsaufwand

• Hohe Flexibilität für alle Anwendungen durch optimiertes Lieferprogramm

Die preisgekrönte Eloma Technologie: Schonen Sie die Umwelt und reduzieren Sie Ihre Betriebskosten.

• Durch einen Hochleistungswärmetauscher werden bis zu 16% Energie und bis zu 42% Wasser gespart

• Vorheizen des Beschwadungswasser durch die Abluftwärme auf bis zu 70°C

• Keine extra Kosten für Wartungsarbeiten

• Für das Multi-Öko-System wurden Eloma als bisher einziger Hersteller von Kombidämpfern mit dem Dr.-Georg-Triebe-Innovationspreis in der Kategorie Ökologie und Wirtschaftlichkeit ausgezeichnet

GN-Behälter

• GN 2/3 40 mm

• BN 64 20 mm (nur mit EHG Vario oder Spezial Metzger)

• BN 64 20 mm mit Ablauf und Stöpsel (nur mit EHG Vario oder Spezial Metzger)

• BN 64 100 mm mit Griff (nur mit EHG Vario oder Spezial Metzger)

Spezialzubehör

HotSpotAluminium

• GN 2/3 Grill- und Pizzaplatte

• GN 1/1 Grill- und Pizzaplatte

Geflügelroste aus Edelstahl

• GN 2/3 Kapazität 4 Hähnchen

• GN 1/1 Kapazität8 Hänchen

Flexifry Frittierkörbe

• GN 2/3 40 mm

• GN 1/1 40 mm

Backbleche aus Aluminium, gelocht

• GN 2/3 Lochung 5 mm

• GN 1/1 Lochung 5 mm

• BN 43 Lochung 5 mm

• BN64 Lochung 5 mm

Backbleche mit KG Flon Beschichtung (hervorragende Antihafteigenschaften, Verzicht auf Trennmittel, verbesserte Qualität der Backwaren)

• GN 2/3 Lochung 5 mm

• GN 1/1 Lochung 5 mm

• BN 43 Lochung 5 mm

• BN64 Lochung 5 mm

• Back- und Bratblech mit KG Flon Beschichtung GN 1/1

• Back- und Bratblech mit KG Flon Beschichtung BN 2/3

Einfuhr- und Transporthilfen für HGW / TGW

• Einfahrrahmen GN/BN

• Transportwagen 570 mm

• Transportwagen 850 mm

HGW / TGW Thermohauben

• Thermohaube 6-11

• Thermohaube 10-11

• Thermohaube 20-11

• Thermohaube 12-21

• Thermohaube 20-21

Einhängegestell-Adapter

• GN 2/3 auf GN 1/2

• Vario Convert GN 1/1 auf GN 2/4 (2x EHG Vario nötig)

Einhängegestelle für die BACKMASTER

• BN 43 4 Auflagen x 70 mm Abstand

Rollen-Set für Untergestelle und Unterbau (zur Montage wird eine Adapterplatte EL0508484 benötigt)

Multi-Öko-Kondensationshauben (nur Elektro)

• für die BACKMASTER Ladenbacköfen

• für alle Kombidämpfer

• für BackgeräteKombimix

• für Kombidämpfer Kombimix

Pflegeprodukte und Reinigungszubehör

• Eloma Multi-Clean

  • Spezialreiniger 1 x5 Liter Kanister

  • Klarspüler 1 x5 Liter Kanister

  • Spezialreiniger 1 x 10 Liter Kanister

  • Klarspüler 1 x 10 Liter Kanister

• Zubehör

  • Einhängebehälter für 2 x 10 Liter Kanister

  • Druckpumpen-Zerstäuber 1,5 Liter

Wasseraufbereitung und Zubehör

• BRITA PURITY C 500Steam

  • Filtersystem mit Kopf, Kartusche C 500 Steam, RF Verhinderer

  • Schläuche DN8

  • Durchflussmesser 10-100 A

• BRITA PURITY 600 Steam (Kompaktgeräte mit un d Tischgeräte ohne autoclean)

  • Filtersystem mit MAE, Druckbehälter, Kartusche P 600 Steam

  • Fernanzeige

  • Schlauchset DIN 13 2m

• BRITA PURITY 1200 Steam (Tischgeräte mit autoclean, alle Standgeräte)

  • Filtersystem mit MAE,Druckbehälter, Kartusche P 1200 Steam

  • Fernanzeige

  • Schlauchset DIN 13 2m

Fühler Kits für GENIUS, JOKER und MULTIMAX (Stand- und Tischgeräte)

Wandkonsolen

• für JOKER 2-3

• BACKMASTER EB 30 ^MT + EB 30 XL ^MT

Kommunikations-Software, Adapter und Schnittstellen

• ProConnect Datenmanagemet

  • für MULTIMAX

  • für MT

  • für BACKMASTER ^MT

• Adapter und Schnittstellen

  • Schnittstelle RS 485