Eloma Joker 6-11 mit ST-Steuerung, Frischdampfsystem und Wassertank-Modul Bedienung oben, Rechtsanschlag, mobile Edition

ELOMA KOMBIDÄMPFER

Eloma: KOCHEN und BACKEN mit System

DÄMPFEN UND BESCHWADEN OHNE FESTWASSERANSCHLUSS MIT DEM JOKER MIT WASSERTANK.

EINZIGARTIG BEI ELOMA

Eloma JOKER 6-11

Ausstattung

mit MODUL mit  Wassertank - mobile Edition:

Für alle Einsätze, wo kein Festwasseranschluss zur Verfügung steht, gibt es den JOKER mit Wassertank-Modul.

Er hat einen integrierten Frisch- und Abwassertank. Volle Flexibilität garantiert!

Intuitiv und benutzerfreundlich können die Füllstände der Wassertanks komfortabel am Display angezeigt werden.

mit Frischdampfsystem

JOKER mit Wassertank-Modul.

DÄMPFEN UND BESCHWADEN OHNE FESTWASSERANSCHLUSS MIT DEM JOKER MIT WASSERTANK. 

Der neue JOKER mit Wassertank-Modul

Die kompakte Produktfamilie wird um eine Lösung für Koch- und Back-Einsätze unabhängig von einem festen Wasseranschluss erweitert: mit dem neuen JOKER mit Wassertank-Modul.

Überall, wo kein Festwasseranschluss zur Verfügung steht, kann der JOKER in den drei erhältlichen Gerätegrößen 6-23, 6-43 und 6-11 und der frei wählbaren Position des Bedienungs-Moduls auch mit Wassertank-Modul betrieben werden. Er hat integrierte Frisch- und Abwassertanks mit einem Fassungsvermögen von 6,5 l bzw. 5 l und kann so bis zu 90 Minuten Volldampf geben. Volle Flexibilität garantiert! Die Füllstände der Wassertanks können komfortabel, intuitiv und benutzerfreundlich am Display angezeigt werden.

Schon 1998 hat Eloma Pioniergeist und Mut bewiesen, als mit dem JOKER der erste kompakte Kombidämpfer überhaupt in den weltweiten Markt eingeführt wurde. Diese Kompetenz hat das bayerische Unternehmen seitdem kontinuierlich weiterentwickelt und 2020 mit der Einführung des neuen JOKERs die Tradition in die Moderne übertragen.

Geblieben ist die Breite von nur 52 cm, die Zuverlässigkeit, Qualität und Bedienerfreundlichkeit, wie man sie von Eloma kennt. Dies wird ergänzt durch Modularität, Kapazität, Flexibilität und Design als die vier grundlegenden Merkmale des neuen JOKERs. Eloma gibt keinen Standard vor, sondern bietet modulare Auswahlmöglichkeiten in der Konfiguration und individuelle Lösungen. Der Kunde bzw. die Kundin entscheidet, was benötigt wird.

Ausstattung ab Werk:

Innen- und Außengehäuse in 1.4301

LED/Dreifachverglasung

Türschnellverschluss

USB-Schnittstelle

Zuluft/Abluft (und Frequenzumrichter — 5 Lüftergeschwindigkeiten)

interner Kerntemperaturfühler mit 4 Messpunkten

7“ kapazitiver Bildschirm

Drehgeber (ST-Steuerung)

unterstützende, manuelle Reinigung

schwenkbares Luftleitblech

EHG 5 + 1 mit 67 mm Abstand für 6-23 und 6-11

für 6-43 EHG 4 + 1 mit 84 mm Abstand

IPX5

fugenloser Hygienegarraum

Module

Modul Wasser: Optional mit Wasserdampf oder Basisversion  - Für perfekten Glanz und beste Gleichmäßigkeit.

Beschwadung

Einstellen der Beschwadungsmenge im Garraum auf den Milliliter genau bestimmbar

Eine manuelle Zugabe von Feuchtigkeit ist jederzeit möglich

Beispielsweise wichtig beim Backen von Teiglingen; dabei muss es schnell gehen, damit die Backwaren schön aufgehen sowie knusprig werden 

Frischedampfsystem

Zeit, Energie und Wasser sparen mit dem Eloma Frischedampfsystem

Der Dampf wird direkt im Garraum erzeugt und das genau zum richtigen Zeitpunkt und genau so viel, wie das Gericht braucht

Innerhalb von Sekunden einsatzbereit

Flexibel, da die Betriebsarten bei Bedarf sofort gewechselt werden kann

Beispielserise beim Zubereiten von Lachs, der dadurch optisch schön glasig und im Geschmack schön saftig wird

Überall dort, wo kein Festwasseranschluss zur Verfügung steht, gibt es den JOKER mit Wassertank-Modul

Er hat einen integrierten Frisch- und Abwassertank 

Intuitiv und benutzerfreundlich können die Füllstände der Wassertanks komfortabel am Display angezeigt werden

Modul Reinigung: Optional mit autoclean PRO oder Schlauchbrause

autoclean PRO

Das vollautomatisches Reinigungssystem autoclean® PRO ist sparsam im Verbrauch von Wasser, Reinigungsmitteln und Energie

Alles vollautomatisch -  keine manuellen Schritte notwendig

Perfekte Hygiene auf Knopfdruck

Schlauchbrause

Die Schlauchbrause zum schnellen Ausspülen des Garraumes

Modul Design: Optional mit Geräterückwand und /oder Geräteablage

Geräteablage

Mit ihr kann jede freie Stelle genutzt werden

Nichts verrucht, nichts fällt runter

- nur bei seitlich angebrachtem Bedienfeld

Geräterückwand

Eine Rückwand, die die Anschlüsse verdeckt

Auch geeignet zum Anbringen von Werbung

Eloma autoclean - das vollautomatische Reinigungssystem (optional)

Das Nonplusultra an Hygiene und Bediensicherheit - unser einzigartiges, patentiertes und vollautomatisches Selbstreinigungssystem

Ein Knopfdruck und Ihr Kombidämpfer erledigt alles von selbst.

• Auf Eloma Produkte abgestimmtes und gebrauchsfertiges Flüssigreinigungssystem für ein optimales Reinigungsergebnis und besten Oberflächenschutz

• Nachgewiesenes, unübertroffenes Reinigungsergebnis: minimaler Zeitverbrauch, minimaler Stromverbrauch und minimaler Wasserverbrauch

• Äußerst niedrige Reinigungskosten durch exakte Dosierung des Flüssigreinigers

• Maximale Sicherheit und perfekter Gesundheitsschutz ohne direkten Kontakt mit Reinigungschemie

• Starten des Programms jederzeit möglich, ohne manuelles Herunterkühlen oder Türöffnen

• Perfekte Reinigungsergebnisse durch Rotationsdüse

• Umfüllen oder umständliche Handhabung von Kartuschen oder Tabs entfällt

• Höchste Hygienestandards für Produkt und Prozesse

Frischedampfsystem

Das Frischdampfsystem - eine Erfindung von Eloma

Die Frischdampferzeugung direkt im Garraum verbindet Boiler und Direkteinspritzer: Das Beschwadungswasser wird mittels patentierter Wärmerückgewinnung vortemperiert – das spart Energie und der Frischdampf ist ohne Vorheizen in Sekundenschnelle verfügbar.

Die Vorteile:

• perfekt gesättigte Dampfqualität auf den Milliliter genau

• ökonomisch und ökologisch: wesentlich kürzere Garzeiten, minimaler Rohwareneinsatz, stark reduzierter Verbrauch von Energie und Wasser bei höchster Speisenqualität

• maximale Hygiene durch Wegfall des Boilers und laufend frisch erzeugtem Dampf

• ideal für sensible Lebensmittel

• spart bis zu 16% Energie