Eloma Kombidämpfer JOKER Elektro mit Schlauchbrause
4.940,00 €*
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Eloma Kombidämpfer
Eloma: KOCHEN und BACKEN mit System
DER NEUE JOKER
Konfigurierbare Modularität * Unschlagbare Kapazität * Maximale Flexibilität * Zeitgemäßes Design
NEU:
Bedienpaneel links, rechts oder oben! Unterschiedliche Gerätegrößen für JEDE Nische!
Ausstattung ab Werk:
Innen- und Außengehäuse in 1.4301
LED/Dreifachverglasung
Türschnellverschluss
USB-Schnittstelle
Zuluft/Abluft (und Frequenzumrichter — 5 Lüftergeschwindigkeiten)
interner Kerntemperaturfühler mit 4 Messpunkten
7“ kapazitiver Bildschirm
Drehgeber (ST-Steuerung)
unterstützende, manuelle Reinigung
schwenkbares Luftleitblech
EHG 5 + 1 mit 67 mm Abstand für 6-23 und 6-11
für 6-43 EHG 4 + 1 mit 84 mm Abstand
IPX5
fugenloser Hygienegarraum
Eloma Konfigurator - finden Sie genau das richtige Modell:
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vom Konfigurator herunter ...
Technische Daten
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Gerätebezeichnung |
JOKER 6- 23 |
JOKER 6-43 |
JOKER 6-11 |
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Besonders zu empfehlen für |
A' la Carte Restaurants |
Tankstellen Shops |
Pensionen, Hotel-Restaurants |
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Essen |
30 - 50 Essen pro Sitzung | täglich bis 100 Essen) |
bis zu 400 Gebäckteile taglich |
bis 160 Essen täglich |
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Garraumgrößen Innenmaße | Breite x Tiefe x Höhe Innenmaße bis Luftleitblech Breite x Tiefe x Höhe
Volumen
Kapazität Einhängegestell Blechmaße |
440 x 440 x 400 mm
440 x 370 x 400 mm
0,065 m³
5 + 1 Einschübe 2/3 GN á 67 mm Abstand 325 mm x 354 mm |
440 x 440 x 400 mm
440 x 500 x 400 mm
0,088 m³
4 + 1 Einschübe BN 43 á 84 mm Abstand 350 mm x 440 mm |
440 x 620 x 400 mm
440 x 550 x 400 mm
0,096 ³
5 + 1 Einschübe 1/1 GN á 67 mm Abstand 325 mm x 530 mm |
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Bestückungsbeispiele / Kapazität Semmeln Croissants Kartoffeln Braten Ganzes Huhn |
45 Stück à 70 - 85 g 24 Stück à 70 g 15 kg 14 kg 6 Stück à 1.100 g |
48 Stück à 70 - 85 g 36 Stück à 70 g 16 kg 14 kg 8 Stück à 1.100 g |
60 Stück à 70 - 85 g 32 Stück à 70 g 20 kg 21 kg 8 Stück à 1.100 g |
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Außenmaße Bedienung links | Breite x Tiefe x Höhe in mm Bedienung oben | Breite x Tiefe x Höhe in mm Bedienung rechts | Breite x Tiefe x Höhe in mm |
650 x 625 x 560 mm 520 x 625 x 693 mm 650 x 625 x 560 mm |
650 x 755 x 560 mm 520 x 755 x 693 mm 650 x 755 x 560 mm |
650 x 805 x 560 mm 520 x 805 x 693 mm 650 x 805 x 560 mm |
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Türanschlag
oben
links
rechts
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Türanschlag rechts oder links Türanschlag rechts Türanschlag links |
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Steuerung
Übersicht MT- und ST-Steuerung
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MT-Steuerung
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Start-Up Einstellungen unterstützt Wochenprogrammierung PRO Multi Cooking / Multi Baking PRO Multifunktionalität (neue Funktionen)
Noch mehr Individualisierungsmöglichkeiten, um Bedienabläufe zu standardisieren
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ST-Steuerung
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Manuelles Kochen / Backen (je nach Auswahl des Wassermoduls) Programmliste Sonderprogramme
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Anschluss
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5,9 kW | 400 V 3,6 kW | 230 V |
7,8 kW | 400 V
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7,8 kW | 400 V
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Module
Modul Wasser: Optional mit Wasserdampf oder Basisversion - Für perfekten Glanz und beste Gleichmäßigkeit.
Beschwadung
Einstellen der Beschwadungsmenge im Garraum auf den Milliliter genau bestimmbar
Eine manuelle Zugabe von Feuchtigkeit ist jederzeit möglich
Beispielsweise wichtig beim Backen von Teiglingen; dabei muss es schnell gehen, damit die Backwaren schön aufgehen sowie knusprig werden
Frischedampfsystem
Zeit, Energie und Wasser sparen mit dem Eloma Frischedampfsystem
Der Dampf wird direkt im Garraum erzeugt und das genau zum richtigen Zeitpunkt und genau so viel, wie das Gericht braucht
Innerhalb von Sekunden einsatzbereit
Flexibel, da die Betriebsarten bei Bedarf sofort gewechselt werden kann
Beispielserise beim Zubereiten von Lachs, der dadurch optisch schön glasig und im Geschmack schön saftig wird
Überall dort, wo kein Festwasseranschluss zur Verfügung steht, gibt es den JOKER mit Wassertank-Modul
Er hat einen integrierten Frisch- und Abwassertank
Intuitiv und benutzerfreundlich können die Füllstände der Wassertanks komfortabel am Display angezeigt werden
Modul Reinigung: Optional mit autoclean PRO oder Schlauchbrause
autoclean PRO
Das vollautomatisches Reinigungssystem autoclean® PRO ist sparsam im Verbrauch von Wasser, Reinigungsmitteln und Energie
Alles vollautomatisch - keine manuellen Schritte notwendig
Perfekte Hygiene auf Knopfdruck
Schlauchbrause
Die Schlauchbrause zum schnellen Ausspülen des Garraumes
Modul Design: Optional mit Geräterückwand und /oder Geräteablage
Geräteablage
Mit ihr kann jede freie Stelle genutzt werden
Nichts verrucht, nichts fällt runter
- nur bei seitlich angebrachtem Bedienfeld
Geräterückwand
Eine Rückwand, die die Anschlüsse verdeckt
Auch geeignet zum Anbringen von Werbung
Eloma autoclean - das vollautomatische Reinigungssystem (optional)
Das Nonplusultra an Hygiene und Bediensicherheit - unser einzigartiges, patentiertes und vollautomatisches Selbstreinigungssystem
Ein Knopfdruck und Ihr Kombidämpfer erledigt alles von selbst.
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Auf Eloma Produkte abgestimmtes und gebrauchsfertiges Flüssigreinigungssystem für ein optimales Reinigungsergebnis und besten Oberflächenschutz
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Nachgewiesenes, unübertroffenes Reinigungsergebnis: minimaler Zeitverbrauch, minimaler Stromverbrauch und minimaler Wasserverbrauch
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Äußerst niedrige Reinigungskosten durch exakte Dosierung des Flüssigreinigers
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Maximale Sicherheit und perfekter Gesundheitsschutz ohne direkten Kontakt mit Reinigungschemie
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Starten des Programms jederzeit möglich, ohne manuelles Herunterkühlen oder Türöffnen
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Perfekte Reinigungsergebnisse durch Rotationsdüse
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Umfüllen oder umständliche Handhabung von Kartuschen oder Tabs entfällt
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Höchste Hygienestandards für Produkt und Prozesse
Frischedampfsystem
Das Frischdampfsystem - eine Erfindung von Eloma
Die Frischdampferzeugung direkt im Garraum verbindet Boiler und Direkteinspritzer: Das Beschwadungswasser wird mittels patentierter Wärmerückgewinnung vortemperiert – das spart Energie und der Frischdampf ist ohne Vorheizen in Sekundenschnelle verfügbar.
Die Vorteile:
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perfekt gesättigte Dampfqualität auf den Milliliter genau
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ökonomisch und ökologisch: wesentlich kürzere Garzeiten, minimaler Rohwareneinsatz, stark reduzierter Verbrauch von Energie und Wasser bei höchster Speisenqualität
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maximale Hygiene durch Wegfall des Boilers und laufend frisch erzeugtem Dampf
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ideal für sensible Lebensmittel
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spart bis zu 16% Energie
Konfigurator
Downloads / Infomaterial
Außerdem können Sie sich zusätzliche Informationen zum Produkt als PDF herunterladen.
Sollten Sie weitere Fragen zu unseren Produkten haben, können Sie uns gern per Mail unter info@gastro-gross.com oder per Telefon unter +49 3586 40 40 02 kontaktieren!