Eloma Kombidämpfer

MULTIMAX

Für die echten Handwerker unter den Köchen - Eloma Kochgeräte

Beim Entwickeln des Kombidämpfers MULTIMAX wurde ein klares Ziel verfolgt: Höchste Effektivität durch Beschränkung auf das Wesentliche - ohne Schnickschnack. 

Herausgekommen ist genau das, was sich viele Köche gewünscht haben: Ein zuverlässiger, unkomplizierter Assistent.

Bedienung

Dank seines einfaches Grundkonzeptes ist MULTIMAX ein echtes Multitalent. Es können alle Anwendungen mit MULTIMAX abgedeckt werden.

Acht Betriebsarten beherrscht er - von 30°C bis 300°C:

• Dämpfen,

• Kombidämpfen,

• Intensiv-Dämpfen,

• Vario-Dämpfen,

• Heißluft,

• NT-Garen,

• Delta-T Garen

• Regenerieren

Die Bedienung:

• intuitive und zeitsparende Steuerung

• mit sprachneutraler Bedienoberfläche

• 5" Touch-Bildschirm

• ein auf Druck reagierender Drehgeber

• mit dem USB-Anschluss werden Updates und Programme einfach übertragen  

• speicherbare Programmabläufe

Ausstattung und Optionen

• 5“ Touch-Bildschirm (resistiv)

• Sprachneutrale Bedienoberfläche

• Bedieneinheit mit Touchscreen und Drehgeber mit Drückfunktion

• autoclean® – OPTIONAL

• 8 Betriebsarten von 30°C bis 300°C

• 99 Programmplätze à 9 Schritte

• Steptronic®: Programmablauf durch Kombination von Schritten in verschiedenen Betriebsarten

• Clima-Aktiv: Aktive Entfeuchtung und Zuluft

• Lüftergeschwindigkeit in 5 Stufen und Taktung – programmierbar – für schonendes Garen

• Autoreverses Lüfterrad für höchste Gleichmäßigkeit

• HACCP-Datenprotokollierung und -anzeige

• Eloma Frischdampfsystem

• Feuchtebereich 0% bis 100% Feuchte (in 5% und 10% Schritten)

• Zeiteinstellung von 1 Min. bis 24 Std. und Dauerbetrieb

• Startzeiteingabe

• Lüftergeschwindigkeit reduziert (nur Stand)

• Lüftergeschwindigkeiten in 5 Stufen

• E/2 – Energiesparfunktion

• Manuelles Reinigungsprogramm

• Mehrpunkt-Kerntemperaturfühler

• Multi-Öko-System® – OPTIONAL

• Aktive Temperatur: automatisches Vorheizen oder Abkühlen

• Sicherheits-Türverschluss

• Integrierte Schlauchbrause

• Sensorisch geregelte Wrasenablöschung (zur Verminderung des Dampfes aus dem Abluftrohr)

• SPS®: Steam protection system

• Manuelle Beschwadung

• Regenerierfunktion

• Eingabe numerisch

• Fugenloser Hygienegarraum

• Delta-T Garen

• NT-Garen

• Programmliste

• Strahlwasserschutz IP X5

• USB-Schnittstelle

Frischedampfsystem

Das Frischdampfsystem - eine Erfindung von Eloma

Die Frischdampferzeugung direkt im Garraum verbindet Boiler und Direkteinspritzer: Das Beschwadungswasser wird mittels patentierter Wärmerückgewinnung vortemperiert – das spart Energie und der Frischdampf ist ohne Vorheizen in Sekundenschnelle verfügbar.

Die Vorteile:

• perfekt gesättigte Dampfqualität auf den Milliliter genau

• ökonomisch und ökologisch: wesentlich kürzere Garzeiten, minimaler Rohwareneinsatz, stark reduzierter Verbrauch von Energie und Wasser bei höchster Speisenqualität

• maximale Hygiene durch Wegfall des Boilers und laufend frisch erzeugtem Dampf

• ideal für sensible Lebensmittel

• spart bis zu 16% Energie

Ergonomie in Perfektion

Das gibt es nur bei Eloma: Egal, wo Sie Ihr Gerät platzieren, Eloma passt sich Ihren räumlichen Gegebenheiten an. Die Geräte sind mit Türanschlag wahlweise auf der rechten oder mit gespiegelter Bedienblende auf der linken Seite erhältlich.

• Geringer Anpassungs- und Aufstellungsaufwand

• Als innovativer Lösungsanbieter bieten wir kundenspezifische Systemlösungen

• Hohe Flexibilität für alle Anwendungen durch optimiertes Lieferprogramm

Das preisgekrönte Multi-Öko-System - optional erhältlich

Die preisgekrönte Eloma Technologie: Schonen Sie die Umwelt und reduzieren Sie Ihre Betriebskosten.

• Durch einen Hochleistungswärmetauscher werden bis zu 16% Energie und bis zu 42% Wasser gespart

• Vorheizen des Beschwadungswasser durch die Abluftwärme auf bis zu 70°C

• Keine extra Kosten für Wartungsarbeiten

• Für das Multi-Öko-System wurden Eloma als bisher einziger Hersteller von Kombidämpfern mit dem Dr.-Georg-Triebe-Innovationspreis in der Kategorie Ökologie und Wirtschaftlichkeit ausgezeichnet 

Auf Anfrage ist folgendes Zubehör erhältlich

GN-Behälter

• GN 2/3 40 mm

• BN 64 20 mm (nur mit EHG Vario oder Spezial Metzger)

• BN 64 20 mm mit Ablauf und Stöpsel (nur mit EHG Vario oder Spezial Metzger)

• BN 64 100 mm mit Griff (nur mit EHG Vario oder Spezial Metzger)

Spezialzubehör

HotSpot Aluminium

• GN 2/3 Grill- und Pizzaplatte

• GN 1/1 Grill- und Pizzaplatte

Geflügelroste aus Edelstahl

• GN 2/3 Kapazität 4 Hähnchen

• GN 1/1 Kapazität 8 Hänchen

Flexifry Frittierkörbe

• GN 2/3 40 mm

• GN 1/1 40 mm

Backbleche aus Aluminium, gelocht

• GN 2/3 Lochung 5 mm

• GN 1/1 Lochung 5 mm

• BN 43 Lochung 5 mm

• BN 64 Lochung 5 mm

Backbleche mit KG Flon Beschichtung (hervorragende Antihafteigenschaften, Verzicht auf Trennmittel, verbesserte Qualität der Backwaren)

• GN 2/3 Lochung 5 mm

• GN 1/1 Lochung 5 mm

• BN 43 Lochung 5 mm

• BN 64 Lochung 5 mm

• Back- und Bratblech mit KG Flon Beschichtung GN 1/1

• Back- und Bratblech mit KG Flon Beschichtung BN 2/3

Einfuhr- und Transporthilfen für HGW / TGW

• Einfahrrahmen GN/BN

• Transportwagen 570 mm

• Transportwagen 850 mm

HGW / TGW Thermohauben

• Thermohaube 6-11

• Thermohaube 10-11

• Thermohaube 20-11

• Thermohaube 12-21

• Thermohaube 20-21

Einhängegestell-Adapter

• GN 2/3 auf GN 1/2

• Vario Convert  GN 1/1 auf GN 2/4 (2x EHG Vario nötig)

Einhängegestelle für die BACKMASTER

• BN 43  4 Auflagen x 70 mm Abstand

Rollen-Set für Untergestelle und Unterbau (zur Montage wird eine Adapterplatte EL0508484 benötigt)

Multi-Öko-Kondensationshauben (nur Elektro)

• für die BACKMASTER Ladenbacköfen

• für alle Kombidämpfer

• für Backgeräte Kombimix

• für Kombidämpfer Kombimix

Pflegeprodukte und Reinigungszubehör

• Eloma Multi-Clean

  • Spezialreiniger 1 x 5 Liter Kanister

  • Klarspüler 1 x 5 Liter Kanister

  • Spezialreiniger 1 x 10 Liter Kanister

  • Klarspüler 1 x 10 Liter Kanister

• Zubehör

  • Einhängebehälter für 2 x 10 Liter Kanister

  • Druckpumpen-Zerstäuber 1,5 Liter

Wasseraufbereitung und Zubehör

• BRITA PURITY C 500 Steam

  • Filtersystem mit Kopf, Kartusche C 500 Steam, RF Verhinderer

  • Schläuche DN8

  • Durchflussmesser 10-100 A

• BRITA PURITY 600 Steam (Kompaktgeräte mit un d Tischgeräte ohne autoclean)

  • Filtersystem mit MAE, Druckbehälter, Kartusche P 600 Steam

  • Fernanzeige

  • Schlauchset DIN 13  2m

• BRITA PURITY 1200 Steam (Tischgeräte mit autoclean, alle Standgeräte)

  • Filtersystem mit MAE, Druckbehälter, Kartusche P 1200 Steam

  • Fernanzeige

  • Schlauchset DIN 13  2m

Fühler Kits für GENIUS, JOKER und MULTIMAX (Stand- und Tischgeräte)

Wandkonsolen

• für JOKER 2-3

• BACKMASTER EB 30 ^MT + EB 30 XL ^MT

Kommunikations-Software, Adapter und Schnittstellen

• ProConnect Datenmanagemet

  • für MULTIMAX

  • für MT

  • für BACKMASTER ^MT

• Adapter und Schnittstellen

  • Schnittstelle RS 485

Downloads / Infomaterial

Außerdem können Sie sich zusätzliche Informationen zum Produkt als PDF herunterladen.

• Eloma MULTIMAX  Prospekt

Sollten Sie weitere Fragen zu unseren Produkten haben, können Sie uns gern per Mail unter info@gastro-gross.com oder per Telefon unter +49 3586 40 40 02 kontaktieren!

Warum Eloma?

 MULTIMAX - Herrlich unkompliziert: