Rational iCombi Classic
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Rational iCombi Classic
Technische Daten
Gerät | iCombi Classic Typ 6-1/1 Elektro | iCombi Classic Typ 10-1/1 Elektro | iCombi Classic Typ 6-2/1 Elektro | iCombi Classic Typ 10-2/1 Elektro | iCombi Classic Typ 20-1/1 Elektro |
Einschübe
| 6x 1/1 GN / 12x 1/2 GN | 10x 1/1 GN / 20x 1/2 GN | 6x 2/1 GN / 12x 1/1 GN | 10x 2/1 GN / 20x 1/1 GN | 20x 1/1 GN / 40x 1/2 GN |
Kapazität | 30 - 100 Essen pro Tag | 80 - 150 Essen pro Tag | 60 - 160 pro Tag | 150 - 300 pro Tag | 150 - 300 pro Tag |
Außenmaße: Breite Tiefe Höhe |
850 mm 842 mm 754 mm |
850 mm 842 mm 1014 mm |
1072 mm 1042 mm 754 mm |
1072 mm 1042 mm 1014 mm |
877 mm 913 mm 1807 mm |
Längseinschub | 1/1, 1/2, 2/3, 1/3, 2/8 GN | 1/1, 1/2, 2/3, 1/3, 2/8 GN | 2/1, 1/1 GN | 2/1, 1/1 GN | 1/1, 1/2, 2/3, 1/3, 2/8 GN |
Anschlusswert | 10,8 kW | 18,9 kW | 22,4 kW | 37,4 kW | 37,2 kW |
Netzanschluss | 3 NAC 400 V | 3 NAC 400 V | 3 NAC 400 V | 3 NAC 400 V | 3 NAC 400 V |
Absicherung | 3 x 16 A | 3 x 32 A | 3 x 32 A | 3 x 63 A | 3 x 63 A |
Wasserzulauf Wasserablauf Wasserdruck
| R 3/4" DN 50 150 - 600 kPa oder 0,15 - 0,6 Mpa | R 3/4" DN 50 150 - 600 kPa oder 0,15 - 0,6 Mpa | R 3/4" DN 50 150 - 600 kPa oder 0,15 - 0,6 Mpa | R 3/4" DN 50 150 - 600 kPa oder 0,15 - 0,6 Mpa | R 3/4" DN 50 150 - 600 kPa oder 0,15 - 0,6 Mpa |
Leistung: Heißluft Dampf |
13 kW 13 kW |
22 kW 22 kW |
28 kW 28 kW |
40 kW 40 kW |
42 kW 42 kW |
Gewicht | 101 kg | 139 kg | 128 kg | 184 kg | 276 kg |
Artikelnummer | CB2ERRA.0000071 | CD2ERRA.0000073 | CC2ERRA.0000072 | CE2ERRA.0000074 | CF2ERRA.0000075 |
Beschreibung
iCombi Classic
... die maßgeschneiderte Lösung für jeden, der einen klassischen Combi-Dämpfer sucht und diesen manuell bedienen möchte. Der Rational iCombi Classic überzeugt durch herausragende Speisenqualität, verbessertem Rohwareneinsatz über geringen Verbrauch bis hin zur Zeitersparnis.
Der iCombi Classic bietet ausgereifte Technologie. Er ist robust, leicht zu bedienen und überzeugt mit Funktionen, die jederzeit höchste Speisenqualität ermöglichen: krosse Krusten, saftige Braten, intensive Aromen, satte Farben und den Erhalt von Vitaminen und Mineralstoffen. Gewährleistet wird das durch ein exakt geführtes Garraumklima und die präzise Einstellung von Temperatur, Luftfeuchte, Luftströmung und Gardauer.
Mit der neuen automatischen Reinigung ist der CombiMaster® Plus schnell wieder einsatzbereit. Er reinigt sich wie von selbst und auf Wunsch auch über Nacht. Es muss nur die notwendige Reinigungsstufe ausgewählt, die angezeigten Tabs eingelegt werden und fertig. So ist der CombiMaster® Plus stets hygienisch sauber und bestens gepflegt.
Zur Wahl stehen die Betriebsarten Dampf, Heißluft, Kombination, Finishing® und automatische Reinigung:
Dampf:
von 30 - 130°C
dank Hochleistungs-Frischdampfgenerator mit neuer Dampfregelung wird stets hygienischer Frischdampf erzeugt
garen ohne Zugabe von Wasser und ohne Ankochzeiten
konstante Garraumtemperatur sowie höchstmögliche Dampfsättigung gewährleisten einen gleichmäßigen und sehr schonenden Garverlauf und damit beste Speisenqualität
garantiert appetitliche Farbe, Bissfestigkeit, Erhalt von Nährstoffen und Vitaminen insbesondere bei Gemüse
sensible Speisen, wie Crème Caramel, Flans, Edelfische oder Mousselines gelingen ohne Mühe und auch in großen Mengen
Heißluft:
von 30 - 300°C
die mit hoher Geschwindigkeit umgewälzte Heißluft umströmt das Gargut von allen Seiten
das Fleischeiweiß wird sofort gebunden, so bleibt es innen saftig
dauerhafte Heißluft bis zu 300 °C bietet auch bei Vollbeschickung die notwendigen Leistungsreserven
es gelingen saftig gebräuntes Kurzgebratenes, Tiefkühl-Produkte wie z. B. Calamares, Kroketten, Frühlingsrollen und Chicken Wings oder lockere Backwaren
Kombination aus Dampf und Heißluft:
von 30 - 300°C
die Kombinationvereint alle Vorteile des heißen Dampfes, wie kurze Garzeit, geringer Bratverlust, hohe Saftigkeit, mit den Vorzügen der Heißluft, die für intensive Aromabildung, appetitliche Farbe und krosse Kruste verantwortlich ist
ganz ohne Drehen und Wenden und bei erheblich verkürzter Garzeit, werden bis zu 50 % der üblichen Bratverluste vermieden
Finishing®:
durch optimales Klima kann innerhalb kürzester Zeit die im CombiMaster® Plus auf den Punkt vorbereiteten und gekühlten Speisen auf Verzehrtemperatur, egal ob auf Platten, Tellern oder in Behältern, gebracht werden
damit werden Qualitätsverluste durch langes Warmhalten vermieden und Flexibilität geschaffen
Automatische Reinigung:
- mit der neuen automatischen Reinigung wird der CombiMaster® Plus wie von selbst hygienisch sauber – auf Wunsch auch über Nacht
Da der Rational iCombi Classic über 5 Luftgeschwindigkeiten verfügt, ist für jedes Gargut, ob sensibel oder robust, die richtige dabei.
Ausstattungsmerkmale
Combi-Dämpfer-Modus mit den Betriebsarten Dampf 30 - 130°C, Heißluft 30 - 300°C, Kombination aus Dampft und Heißluft 30 - 300°C, Finishing® |
ClimaPlus® prozentgenaue Feuchtigkeitsmessung, 5-stufige Einstellung und Regelung |
hochwirksame Garraumbefeuchtung mit Unterdrucktechnologie für krosse Krustenbildung |
Bedienknebel für Betriebsarten, Temperatur, Kerntemperatur und Zeiteinstellung |
Programmsperre |
3 automatische Reinigungsprogramme |
Anzeige des aktuellen Reinigungsprogrammes und der verbleibenden Reinigunsgzeit |
Probepackungen Rational Reiniger- und Klarspüler-Tabs |
integrierte Handbrause mit Rückholautomatik, integrierter Wasserabsperrfunktion und stufenloser Strahldosierung |
Anzeige Entkalkungsaufforderung |
menügeführtes Entkalkungsprogramm |
ServiceDiagnose System (SDS) mit automatischer Anzeige von Servicemeldungen |
Kerntemperaturfühler mit 1-Punktmessung |
Positionierhilfe für Kerntemperaturfühler |
100 Programme mit bis zu 6 Schritten frei programmierbar |
5 Luftgeschwindigkeiten, programmierbar |
Cool Down für die schnelle und sichere Garraumabkühlung |
Temperatureinheit in °C oder °F einstellbar |
digitale Temperaturanzeige |
Anzeige von Ist- und Sollwerten |
Zeitschaltuhr, 0 - 24 Stunden mit Dauereinstellung |
Zeiteinstellung in Stunden und Minuten |
Hochleistungs-Frischedampfgenerator mit automatischer Wasserbefüllung |
automatische Wrasenwaschanlage |
dynamische Luftverwirbelung mit reversierendem Hochleistungslüfterrad |
automatische Kalibrierung mit Anpassung an den Installationsort (Höhe, Klima usw.) inkl. Selbsttest |
automatische Höhenanpassung der Betriebsart Dämpfen für beste Dämpferergebnisse |
bedarfsgesteuerte Energiezufuhr |
schwenkbares Luftleitblech mit Schnellverschlüssen |
integrierte Lüfterradbremse für höchste Bediensicherheit und schnellen Richtungswechsel |
zentrifugale Fettabscheidung ohne zusätzlichen Fettfilter |
Gerätetür mit hinterlüfteter Dreifachverglasung, zwei schwenkbaren Innenscheiben (für leichte Reinigung) mit wärmereflektierender Spezialbeschichtung |
Türtropfwanne mit Permanententleerung bei geschlossener Tür |
Gerätetropfwanne mit Anschluss an Geräteablauf |
Türraststellung bei 5°, 110° und 180° für max. Bediensicherheit |
Längseinschub Typ 61, 101, 201 geeignet für 1/1, 1/2, 1/3, 2/3, 2/8 GN-Behälter, minimaler Energieverlust und geringer Platzbedarf beim Öffnen und Schwenken der Tür |
Längseinschub Typ 62, 102, 202 geeignet für 2/1, 1/1 GN-Behälter, minimaler Energieverlust und geringer Platzbedarf beim Öffnen und Schwenken der Tür |
berührungsloser Türkontaktschalter |
steckbare, leicht zur wechselnde Türdichtung |
fugenfreier, wannenförmiger Hygiene- und Garraum, runde Ecken, Schwallsicherung |
LED-Garraum- und Einschubausleuchtung; energiesparend, langlebig und wartungsarm |
schwenk- und herausnehmbare Einhängegestelle |
Werkstoff innen und außen Edelstahl DIN 1.4301 |
USB-Schnittstelle zur Ausgabe von HACCP- und Servicedaten sowie Übertragung von Garprogrammen auf USB-Stick und für einfaches Software-Update |
Betriebs- und Warnanzeigen, z. B. für Wassermangel |
Hygiene, Arbeitssicherheit, Ergonomie |
Sicherheits-Temperaturbegrenzer für Dampfgenerator und Heißluftheizung |
Gemäß VDE für unbeaufsichtigten Betrieb zugelassen - auch über Nacht |
Türgriff für Einhandbedienung mit Zuschlag- und Rechts-/Linksfunktion |
maximale Einschubhöhe 1,60 m |
Informationsmaterial
Rational iCombi Classic Broschüre
Rational Manuelles Kochbuch
Sollten Sie weitere Fragen zu unseren Produkten haben, können Sie uns gern per Mail unter info@gastro-gross.com oder per Telefon unter +49 3586 40 40 02 kontaktieren!
Rational iCombi Classic
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Rational iCombi Classic
Gerät
iCombi Classic
Typ 6-1/1
Elektro
Einschübe
6x 1/1 GN / 12x 1/2 GN
Kapazität
30 - 100 Essen pro Tag
Außenmaße:
Breite: 850 mm
Tiefe: 842 mm
Höhe: 754 mm
Längseinschub
1/1, 1/2, 2/3, 1/3, 2/8 GN
Anschlusswert
10,8 kW
Netzanschluss
3 NAC 400 V
Absicherung
3 x 16 A
Wasserzulauf
R 3/4"
Wasserablauf
DN 50
Wasserdruck
150 - 600 kPa oder 0,15 - 0,6 Mpa
Leistung
13 kW
Heißluft
22 kW
Dampf
28 kW
Gewicht
101 kg
Informationsmaterial
Rational iCombi Classic Broschüre
Rational Manuelles Kochbuch
Sollten Sie weitere Fragen zu unseren Produkten haben, können Sie uns gern per Mail unter info@gastro-gross.com oder per Telefon unter +49 3586 40 40 02 kontaktieren!
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