Salvis Combi-Steamer Kombidämpfer Cucina EVO 1011T - 10x GN 1/1
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Salvis CucinaEVO Combi-Steamer Gastro & Kombidämpfer
Raum. Kraft. Design.
Durchdacht und kochologisch innovativ
Die Salvis Philosophie ist immer die gleiche – erst perfekte Lebensmittel dann die Technik! Getreu diesem Leitsatz hat Salvis sich bei der Entwicklung der neuen Generation Kombidämpfer Salvis CucinaEVO darauf konzentriert, perfekten Essgenuss in feinster Combi-Steamer Technologie zu entwickeln. Alle Anforderungen der Köche an einen einfach zu bedienenden, leistungsfähigen und perfekt ausgestatteten Combi-Steamer - Kombidämpfer hat Salvis mit seinem Köche- und Entwicklungsteam in die neue Generation Salvis CucinaEVO eingebracht.
Die Salvis-Vision wird Realitiät – Von Köchen für Köche entwickelt!
Beschreibung
Einfache manuelle Steuerung
Hochauflösender Touch‐Bildschirm
Tür mit 3‐fach‐Isolierverglasung
5‐stufiger Lüfter mit Takten und Autoreverse
Mehrpunkt‐Kerntemperaturfühler
CombiStep mit 4 Garschritten
Mit Brause und USB-Schnittstelle
Längseinschub für GN 1/1
Rostabstand 60 mm, optional 67 mm und 75 mm
Wärmeabgabe sensibel: 1,32 kW
Wärmeabgabe latent: 1,98 kW
Dampfabgabe: 2,915 kg/h
Inkl. Kabel, ohne Stecker
Merkmale
Merkmale
Hochauflösender TFT-Touchscreen-Farbbildschirm flächenbündig in das Hygiene-Glaspanel integriert.
Einfache, verständliche Bedienerführung - bedienen und anzeigen in einem Element. Temperatur, Feuchtigkeit, Zeit oder Kerntemperatur, können per scrollen oder der Zehnertastatur frei verändert werden.
Temperatur von 30 °C bis 250 °C, Feuchtigkeit von 0 bis 100 % einstellbar.
Aktives Klima-trockene und feuchte Hitze frei kombinierbar mit aktiver Be- und Entfeuchtung
Mit der CombiStep-Funktion können bis zu 20 verschiedene Garschritte beliebig kombiniert und in der Garschrittübersicht übersichtlich angezeigt werden.
EcoMode für energieoptimierte Garprozesse wie Langzeitgaren und Schmoren
5 Lüftergeschwindigkeiten plus Taktfunktion für perfekte, gleichmässige Gar- und Backergebnisse.
Lüfterrad mit Autoreversebetrieb für hohe Effektivität und getaktet für schonendes Garen
Temp-Activ - automatisches Vorheizen und Halten auf der voreingestellten Temperatur.
Cool down-Funktion, motorgesteuert bei geöffneter Türe, zur effizienten Klimaanpassung.
Startzeitvorwahl und E/2-Funktion (Energiesparfunktion).
Automatische Quantitätsanpassung - AQA.
Garraum-Sicherheitsdampfabsaugung SDA.
Manuelle Beschwadung - zur individuellen Zugabe von Feuchtigkeit z.B. beim Backen.
Zeiteinstellung 1 Min. bis 24 Std., Dauerbetrieb und Startzeitvorwahl bis 24 Stunden in Echtzeit.
Starten aus beliebiger Phase, mehr Komfort in der Anwendung
Kerntemperatur-Regelung mit Mehrpunktfühler - zur präzisen Messung der Kerntemperatur von 0° bis 99 °C, Regelung von Garverläufen und Korrektur von Fehlstechungen
Datenaustausch über USB-Schnittstelle.
HACCP Data Recording - automatische Aufzeichnung von HACCP / LMHV Daten der letzten 300 Prozesse
Systemgestützter manueller Reinigungsprozess - zur Gewährleistung der Hygieneanforderung
Selbstdiagnosesystem mit Betriebs-, Fehler- und Warnanzeigen.
Service Pop-up Fenster zur live Überprüfung der aktuellen technischen Parameter
Standard-Kochparameter sind auf den Betriebstyp und das Nutzungsverhalten anpassbar
Energiesparmodus, Licht aus nach15 min ohne Eingabe
Wasserfilter - Zählerstand - Wechselhinweis für langfristige Werterhaltung
Technische Daten
Gerätebezeichnung
Typ
SCS 1011T‐Easy‐R
Einschübe
10x GN 1/1
Einschubabstand
60 mm
optional: 67 und 75 mm
Kapazität
10x GN 1/1 - 40 bis 100 mm tief
20 Teller max. Ø 32 cm
Maße
Breite: 550 mm
Tiefe: 809 mm
Höhe: 1004 mm
Anschlusswert Elektro
11,0 kW
Spannung
400 V 3N 50/60 Hz
Absicherung
3x 16 A
Datenblatt
Gewicht
netto 107 kg
brutto 125 kg
Artikelnummer
SE550406
Downloads / Infomaterial
Außerdem können Sie sich zusätzliche Informationen zum Produkt als PDF herunterladen.
Sollten Sie weitere Fragen zu unseren Produkten haben, können Sie uns gern per Mail unter info@gastro-gross.com oder per Telefon unter +49 3586 40 40 02 kontaktieren!
Vergleich Anleitung Hilfe Handbuch Daten Einsatzgebiet Verwendung
Über SALVIS
Salvis steht für Schweizer-Premium-Küchentechnik.
1915 gründete Emil Salvisberg die Einzelfirma Salvis in Reussbühl (Luzern) und legte den Grundstein für ein Unternehmen, das in der Gastronomie und Gemeinschaftsverpflegung für einige Meilensteine sorgte. Salvis stellte beispielsweise 1919 den ersten elektrischen Herd her. Später konzentrierte man sich ganz auf die Herstellung von Produkten für die Industrie und die professionelle Küche. 1997 erfolgte der Zusammenschluss mit Franke Verpflegungstechnik AG. Das langjährige Know-how beider Firmen wurde in der heutigen Salvis AG vereint und weiter perfektioniert. Sowohl Franke als auch Salvis haben seit jeher hochwertige Geräte für die Profiküche entwickelt, optimiert und so dem Küchenpersonal die Arbeit markant erleichtert.
Salvis produziert und entwickelt innovative und hochwertige Thermische Kochsysteme.
Produziert wird mit modernsten Methoden und viel Liebe zum Detail. Um die Produkte zu optimieren, werden die Kundenbedürfnisse analysiert und Geschäftsprozesse optimiert. Combi-Steamer, Druck-Steamer, Fritteusen oder der Salamander – das sind nur einige der innovativen Produktentwicklungen, die heute weltweit anzutreffen sind.In hauseigenen Schulungs- und Informationszentrum vermitteln Spezialisten breites, praxisgerechtes Wissen. So kann das Maximum aus den Salvis-Kochsystemen herausgeholt werden. Darüber hinaus stellt Salvis erprobte Kochhandbücher, den Salvis Data Manager und viele weitere Werkzeuge zur Verfügung. Ein internationales Vertriebs- und Service-Netzwerk mit ausgebildeten Fachleuten betreut rasch und engagiert. National und in Deutschland unterstützt ein eigener effizienter Kundendienst.
Mit modernsten Technologien, ausgeklügelten Lösungen und laufenden Optimierungen werden beste Voraussetzungen geschaffen.
Salvis steht für ökologisches Denken und Handeln
Salvis nimmt seine Verantwortung für die Umwelt wahr und produziert Geräte nach den modernsten technologischen Standards sowie mit ökologischem Gesamtkonzept. Dies schon die Ressourcen effektiv. Bei der Planung setzt Salvis auf Nachhaltigkeit.